المائدة الرمضانية التونسية ..رابع يومً من رمضانً

السلـآم عليككم و رححمة الله و بركآته
كيفككم ي عسولـآت ؟
كيف الصصيآم معككم ؟
لقيت إنو في كتير بنآت عملو أكلات بلادهم
فحبيت وريكم أكلات بلادي تونسس ♥
صدقوني رآح تعجبككم

الأطبآق الرئيسية :
كسكسي تونسي
آڵپۈرگ
شوربة

الأطبآق الثآنوية :
السلاطة المشويةة
كرات الأرز مع الجبن
كريآت البطاطا المحشوة بالجبن

بعد صلاة الترآويح :
سلاطة الفوآئكه
الأيس الكريم

ڵي پـآأگ معع آڵۈصفـآأتًً

گڛگڛي تۈنڛي

المائدة الرمضانية التونسية ..رابع يومً من رمضانً 1342976770401

ـﺂڵمقـﺂـﺂـﮃير :750 غ كسكسي
750 غ لحم علوش
200 غ سفنارية اي جزر
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ قرع احمر
200غ قرع اخضر اي كوسه
1 بصلة مفرومة
150 غ حمص منقوع
فنجان زيت
1 م ص هريسة
2 م ك معجون طماطم مركزة
نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا
ملح وفلفل اسود
حبتين فلفل اخضر

طريقةه ـﺂڵتحضير:
تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
قطعي الخضرة ارباعا
في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت
واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة
ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق
ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء
خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء
وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس
واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء
وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى
وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة
ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر
في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير
وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا
ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر
في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي
ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي

آڵپۈرگ

المائدة الرمضانية التونسية ..رابع يومً من رمضانً 1342977309241

ـﺂڵمقـﺂـﺂـﮃير :
4 ورق ملسوقة اي عجينة برك
علبة تن
نصف بصلة مفرومة
كبار
معدنوس مفروم
4 بيضات
1 بطاطا
750 غ ڵحم عڵۈڜ
200 غ ڛفنآرية آي چزر
200 غ پطآطآ
200 غ ڵفت
200 غ قرع آحمر
200غ قرع آڿضر آي گۈڛه
1 پصڵة مفرۈمة
150 غ حمص منقۈع
فنچآن زيت
1 م ص هريڛة
2 م گ معچۈن طمآطم مرگزة
نصف م ص فڵفڵ زينة آي پآپريگآ
مڵح ۈفڵفڵ آڛۈد
حپتين فڵفڵ آڿضر

طريقةه ـﺂڵتحضير:
اسلقي البطاطا ثم قشريها واهريسيها بالشوكة
جيبي ورقة ملسوقة وحطي عليها شوية بطاطا مهروسة
ثم التن ثم الكبار والبصل والبقدونس
ثم اجعلي في وسط الحشوة حفرة وافقسي البيضة فيها
ثم ملحي وضعي الفلفل الاسود ثم اطويها حسب رغبتك
اما مربع او مثلث كما في وصفة البريك باللحم
ثم اقليها في زيت حامي على الجنبين
ثم اخريجها وضعيها على منديل ورقي وقديمها ساخنة

ڜۈرپة

المائدة الرمضانية التونسية ..رابع يومً من رمضانً 1342977728891

ـﺂڵمقـﺂـﮃير
ـ زيت
ـ لحم مفروم او قطع دجاج او قطع لحم مقطع صغير
ـ بصل
ـ 2 طماطم مقطع صغير
ـ فلفل حار وفلفل حلو مقطع صغير
ـ شربة شعيرية او لسان عصفور
ـ معجون طماطم
ـ كسبرة وشبت وبقدونس
ـ نعناع جاف
ـ ملح وفلفل
- ـكركم
ـ فلفل احمر

طريقةه ـﺂڵتحضير
ـ نضع بصلة صغيرة مقطعة في طنجرة وعليها 3 ملاعق زيت الى ان يسخن
ثم نضع عليها 3 فصوص ثوم مبشور و نقلب نصف دقيقة.
ـ نضيف اللحمة المفرومة او الدجاج او اللحم و نقلب دقيقة
ثم نضيف فلفل اسود و نصف ملعقة كركم و نصف ملعقة فلفل احمر.
ـ 3 ملاعق معجون طماطم كبيرة و نقلب دقيقة ثم نضيف الطماطم المقطعة
و نقلب ثم نضيف 3 اكواب ماء و نتركها ربع ساعة على نار هادئة.
ـ نضيف اليها شربة الشعيرية او لسان العصفور
و نتركها حتى تستوي ثم نضيف فلفل اخضر حلو و حار
ثم 3 ملاعق كسبرة و شبت و بقدونس و في النهاية رشة نعناع جاف.

آڵڛڵآطة آڵمڜۈيةة

المائدة الرمضانية التونسية ..رابع يومً من رمضانً 1342978496401

ـﺂڵمقـﺂـﮃير
250غراما من الطماطم
250غراما من الفلفل الحلو
100غراما من الفلفل الحار
100غراما من التن المصبر
100غرام من الزبتون المملح
فصان من الثوم
ليمونة حامضة صغيرة
ثلاث معالق من الزيت
نصف ملعقة من الكروية
ملح
بيض مسلوق

طريقةه ـﺂڵتحضير
يشوى الفلفل على الجمر أو على شعلة الغاز حتى تنكمش قشورها و تنفصل نوعا ما عن اللب
تشوى حبات الطماطم بنفس الطريقة
تقشر بعد ذلك الخضر المذكورة و تزال أعناقها و بذورها لتنظف جيدا
ثم تقطع قطعا صغيرة أو تطحن
تقشر فصوص الثوم و تنقى حبات الكروية و يدق كلاهما مع نصف ملعقة قهوة من الملح الغليض
تخلط بعد ذلك الخضر مع الدقة و يوضع الملح حسب الطعم
التقديم:
توضع السلطة في صحن و تسقى بالزيت ثم تزين بالزيتون
و قطع من التونة المصبرة و البيض المسلوق المقطع و تقدم

گرآت آڵأرز مع آڵچپن

المائدة الرمضانية التونسية ..رابع يومً من رمضانً 1342978950741

ـﺂڵمقـﺂـﮃير
500G حبوب الأرز
1 بصل
1 ثوم
700ml ماء
75 g الجبن البارميزان المبشور
30 G الزبدة
1بيضة
100غ طحين
2 ملعقة زيت الزيتون
الملح والفلفل

للكرات :
1 كتلة من موتزاريلا
فتات الخبز
زيت للقلي

طريقةه ـﺂڵتحضير
(في اليوم او على الاقل قبل بضع ساعات)
يقلى البصل المفروم والثوم
المفروم في مقلاة مع الزبدة والزيت. وفي الوقت نفسه يسخن الماء يضاف الأرز و
يترك على نار متوسطة حتى يصبح شفافا ثم إضافة الملح والفلفل. عندما يتبخر
الماء ، على نار هادئة حوالي 15 دقيقة وذلك بإضافة المرق كلما بعد مغرفة
مغرفة قد يتبخر، واثارة بلطف بانتظام. عندما ينضج، إضافة بارميزان، و تركها
لتبرد. ريسوتو على طبق مع لفه بالبلاستيك و تركه لتبرد على الاقل 1 ساعة.

صنع كرات ريسوتو :
قطع الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة. تأخذ ملعقة كبيرة من ريسوتو ... شكل
الكرة عليه في الراحتين والضغط بقوة لحزمة الأرز. حفر لكرة عن طريق الضغط
مع الإبهام ، اضافة الى مكعب من الموتزاريلا ... قفل كرات ريسوتو ثم وضعها
الطحين و البيض المخفوق تم في فتات الخبز.

طهي الكرة :
يحمى الزيت في مقلاة عميقة على 180 درجة مئوية ، و وضع الكرات لتتحمر وتأخذ لونا ذهبي! وضعها على ورق ماص ويقدم ساخنا! -

گريآت آڵپطآطآ آڵمحڜۈة پآڵچپن [اليوم عآملينهآ بالبيت]

المائدة الرمضانية التونسية ..رابع يومً من رمضانً 1342979064891

ـﺂڵمقـﺂـﮃير
- كمية من البطاطا المسلوقة في الماء و الملح حسب الرغبة

- حبة متوسطة من البطاطا المبشورة بشرا رفيعا
- جبن موتزاريلا مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم

-كمية من الزعتر أو البقدونس حسب الرغبة
- ملح و فلفل

طريقةه ـﺂڵتحضير
- تهرس البطاطا المسلوقة فور إخراجها من الماء
- تضاف إليها حبة البطاطا المبشورة و الزعتر أو البقدونس و يتبل الخليط بالملح و الفلفل حسب الرغبة
- توضع كمية من الخليط في راحة اليد ثم يوضع مكعب الجبن في الوسط و تغلق جيدا
- توضع كرات البطاطا في الثلاجة لربع ساعة ثم تقلى في زيت غزير و حار حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا

سلاطة الفواكه

المائدة الرمضانية التونسية ..رابع يومً من رمضانً 1342981254721

ـﺂڵمقـﺂـﮃير
1 رمان
3 أصابع موز
2 تفاحة متوسطة
2 برتقال
2 كوب زبادي
2 ملعقة بودرة كريم شانتيه
نصف كوب لبن " حليب "
سكر حسب الرغبة
ليمون حسب الرغبة

طريقةه ـﺂڵتحضير
نقوم بخفق اللبن وبودرة الكريم شانتيه مع قليل من السكر ثم نضيف الزبادي و يقلب الخليط جيداً.
تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتغطى بكمية كافية من السكر وعصير الليمون وتترك فى الثلاجة حتى نحصل على
{ .. الصوص الخاص بالسلطة .. }
يضاف خليط الزبادي والكريم شانتيه على السلطة وتقلب جيداً وتقدم باردة .

آڵأيڛ آڵگريم

المائدة الرمضانية التونسية ..رابع يومً من رمضانً 1342981556581

ـﺂڵمقـﺂـﮃير
- علبة كريمة و الأفضل الكريمة المحلى
2- صفار خمس بيضات
3- ثلاث ملاعق كبيرة نشا
4- كوب واحد سكر
5- واحد ملعقة كبيرة فانيليا
6- خمس أكواب حليب سائل

طريقةه ـﺂڵتحضير
نخلط صفار البيض مع السكر والنشأ والفانيليا ...
نضع الحليب على النار وعندما يسخن يصب مقدار كوب واحد على خليط البيض
ثم يقلب جيدا ... نصب هذا الخليط على مهل على الحليب مع الاستمرار في الخفق
حتى لا يتكتل الخليط وأستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط وأستمري في التقليب
حتى يبدأ الخليط يثخن معك قليلا ....
يرفع عن النار ويقلب بقوة ونحصل بذلك على الكاسترد ... ثم يغطى بورق شمع
ويترك حتى يبرد تماما ..
نخفق الكريمة جيدا حتى تتماسك ثم نبدأ بصب الخليط عليها وتخفق جيدا لمدة خمس
دقائق ...
توضع في علبة بلاستيك وتوضع بالفريزر لمدة ساعة ثم أخرجي الأيسكريم وأخفقيه
مرة أخرى وأعيدي هذه الحركة مرتين وأخر مرة أتركيه يجمد لليوم الثاني ...
هذه الطريقة الأساسية والتي راح نتبعها في كل الأنواع فقط يتم استبدال الفانيليا بالنكهة
التي تريدينها ....

أخير انتهيت
تعبت كتير في تحضير المآئدةة
ان شاء الله عجبكم السفرة التونسيةة

أمنعع منعآ پآتآ نقڵ آڵمآئدة ڵمنتدى ثآنيي ترآني گتير تعپتت

السلام عليكمم

كيفك

موضووعك رائع شكله طعممَ

ههههههه(بس عنجد موضوعك احلى من موضوعي 100% هههه

شكرا ع موضوع تسلمي يستحق النشر حبي ممنوع سرقة اي شئ من الحي تحياتي

دوووبي اكله +14

هلا حبيبتي أسوولهـ

كيفك ؟؟ ان شاء الله تمام

يمي يمي والله شهيتيني

موضوعكــ بجدّ مشهي وما شاء الله
المائدهـ التونسيهـ كثير لذيذهـ

سلمت يذاكـ على هيك وصفات
حبيتها برشا برشا

لا عدمنا جديدك ومفيدكــ

تقبلي ودي وعبير ردي

السًلأـآأم عليكمم و رحمةه الله و بركـآأتةه
كييفك ألبووشتي..بخيير إن شاء الله
وـــــــــــآاوً
كتيير كتير كتيير لزيزينً كلل أكلةه احلى من الثانيةه
و كمان فيه تشابه كتيير ما بن أكلتنـآ نحن الجزآئريااتً..
مشكوورةه على المووضوع المنسقق الدمييل
تمم تقييم كل ردودك
مشكووره

Hi
شو الأخبـآر ؟؟ بخير إن شـآء الله
من كثـرة الأكل التونسـي اللـذيذ أنـآ شبعـت
خخخ
مآئدتكم بتجنـن المائدة الرمضانية التونسية ..رابع يومً من رمضانً 3918770683

المائدة الرمضانية التونسية ..رابع يومً من رمضانً 3918770683

تسلــــم إيدكـ يآ أسـولة وتسلم أيآدي كل التونسييـن
و بالطبــع عندكـ تقييــم

Bye
و صـح فطوركـ و كل عآم و التونسيين بخيـر

عالسلـآمة أسولَة
وشرآكي حبيبتي..؟بخير..؟

المآئدة التونسية مآئدة و عليهآ الكلـآم
تقريبآ لدينآ نفس الطبآق حنايا تونس و الجزآئر

السلـآطة المشوية بآينة تشهي..
راني اليوم كثرت من كلمة تشهي..تعرفي رمضان واش يدير بالعباد ههه

صح فطورك أسولة
و نشكرك على المآئدة الرآئعة
لك مني تقييم على كل مشاركة..تستآهلي

بوسة لك و للتونسيين الكل ^^

» المائدة الرمضانية الجزائرية ..أول يومً من رمضانً
» المائدة الرمضانية....{السعووديهــ><(ثالث يوم من رمضان)
» آداب المائدة
» مسابقة القصة الرمضانية